5月のスペルト小麦のお菓子箱+イリガン珈琲店ドリップバック付き

 

今回のテーマは『ナッツと焼き菓子の運命』

●タムカイマでコーヒー豆を仕入れている、

イリガン珈琲店のドリップバック×2個入り

(インドネシア マンデリン ミトラ 深煎り)

 

※5月20日より発送開始いたします。

5月のスペルト小麦のお菓子箱+イリガン珈琲店ドリップバック入り

¥3,900価格
  • クルミのキャラメルチョコサブレ/ 賞味期限:到着日から3週間(常温保存)

    サックリと噛むとクルミとキャラメルの香りがひろがります。

    原材料:、OGスペルト小麦(アメリカ)、バター、粗精糖、アーモンドパウダー、クルミ、キャラメルチョコ、キャラメルパウダー

     

     

    カルダモンとレモンのキプフェル/ 賞味期限:到着日から2週間(常温保存)

    オーストリアのクリスマス伝統菓子。マリーアントワネットがフランスに持ち込みこの三日月型がクロワッサンの原型となりました。ホロホロの優しい味。

    原材料:バター、アーモンドパウダー、コーンスターチ、粗精糖、OGスペルト小麦(アメリカ)、カルダモンパウダー、無農薬レモンの皮。

     

     

    ガレットブルトンヌ/ 賞味期限:到着日から2週間(常温保存)

    フランス・ブルターニュ地方伝統のお菓子。塩味が強く、バターとラム酒の香りとザクザクした食感がとても美味です。大鳥居を意識した模様にしてみました。

    原材料:バター、OGスペルト小麦(アメリカ)、粗精糖、卵黄、アーモンドパウダー、ラム酒、塩。

     

     

    シュプリッツ・ストロベリー / 賞味期限:到着日から2週間(常温保存)

    ウィーンやドイツの伝統菓子。絞りだしクッキーです。ストロベリーのとても軽いクッキーに、カシスジャムを乗せています。

    原材料:OGスペルト小麦(アメリカ)、バター、アーモンドパウダー、粗精糖、ストロベリーパウダー、カシスコンフィチュール。

     

     

    シナモン・クロッカン / 賞味期限:到着日から2週間(常温保存)

    南仏伝統のお菓子。とても軽いカリカリした食感。アーモンドとヘーゼルナッツの香ばしさとシナモンの風味が良く合います。

    原材料:粗精糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、卵白、OGスペルト小麦(アメリカ)、プラリネノワゼット、シナモン。

     

     

    木の実の熟成ケーキ(ビーガン) / 賞味期限:到着日から1カ月(冷蔵保存)

    タムカイマのオリジナルケーキ。砂糖を使わず、ドライフルーツとナッツの旨みが凝縮された自然な味。トースターで焼いたり、クリームチーズを添えたりも◎。

    原材料:OGスペルト小麦(アメリカ)、カシューナッツ、くるみ、アーモンド、焼酎漬けドライフルーツ(プルーン、いちじく、レーズン、あんず)、米油、OGふすま、シナモン、クローヴ。

     

    【イリガン珈琲店】

    タムカイマでコーヒー豆を仕入れている、広島・横川のこだわりの珈琲とカレーのカフェ。オンラインショップで豆の購入も可能です。

    〒733-0011 広島県広島市西区横川町1丁目6-20

    080(9138)4946 Mail/info@irigancoffee.com  HP/irigancoffee.com

  • ●お菓子のこと

    身体に優しいお菓子を心がけていますが、美味しい材料はなんでも使ってみたいと思っています。ナッツやドライフルーツは無添加のもの。

    こだわって使っている材料はスペルト小麦(古代小麦)粗精糖です。

    粗精糖について

    サトウキビからの精製度が少なく、白砂糖に比べて鉄分、ミネラル、カルシウムを多く含みまろやかで優しい甘さになります。

    スペルト小麦(古代小麦)について

    9000年以上前から品種改良されずに栽培されている地球で最も古い栽培穀物です。小麦アレルギーの方でも食べられる小麦として近年日本でも知られるようになってきました。(グルテンは含んでいます。)

    ナッツのような風味や旨み、栄養価の高さで古来から医療にも使われていました。とても良質なたんぱく質を含み、胃腸に負担がかかりにくく、必須アミノ酸や抗酸化物質など様々な栄養素が豊富で、高齢者、病弱な方にも有効です。

    硬い皮穀が穀粒を病気や害虫から守るため、無農薬、または低農薬で栽培できますが、収穫量が少ないので大変高価です。

    『数ある麦の中でスペルト小麦は最高の麦である。他の麦よりマイルドな味である。どんな風に調理して食べてもおいしくて体によい。この麦を食すると、はつらつとした健康な体になる。』中世ドイツの修道女ヒルデガルドの言葉

    「ドイツ修道院のハーブ料理 中世の聖女、ヒルデガルドの薬草学をひもとく」より