タムカイマのお菓子箱

4月のテーマは〜卵の魔法〜

 

(※4月20日(月)より順次発送させていただきます。

丁寧に作っているためお待たせする場合もありますが、

ご理解ください。)

 

4月のお菓子箱

¥3,800価格
  • ✦ファーブルトン/ 賞味期限:到着日から3日(冷暗所にて常温保存)

    トースターで焼いて温めるとより美味しく召し上がっていただけます。フランス・ブルターニュ地方伝統のお菓子。ファーブルは粥という意味で、牛乳と小麦粉と粥から生まれたもの。塩味とラム漬けプルーンが効いていて、シンプルですがサックリした皮と中のもちもち感が癖になる美味さ。

    原材料:牛乳、生クリーム、オーガニックスペルト小麦(アメリカ)、卵、粗精糖、バター、塩。

     

    ✦ショコラ・タルト/ 賞味期限:到着日から1週間(冷蔵保存)

    下はサクサクタルト、上はガトーショコラ。間にはキルシュ(さくらんぼのリキュール)漬けしたクランベリーとアーモンド。半分に切って召し上がると食べやすいです。甘さと苦みと塩味と食感のバランスをお楽しみください。

    原材料:サブレ:オーガニックスペルト小麦(アメリカ)、バター、オーガニックココアパウダー、卵、粗精糖、塩。ショコラ:卵、チョコレート、粗精糖、オーガニックスペルト小麦(アメリカ)、生クリーム、牛乳、はちみつ、クランベリー、アーモンド、キルシュ。

     

    ✦アールグレイとカシスのケーキ/ 賞味期限:到着日から1週間(冷蔵保存)

    アールグレイ香るふんわりパウンドケーキをカシスでコーティングしました。カシスの酸味がアクセント。工房の庭に咲く連銭草の花や桜を乗せて春を感じる妖しくつややかな赤紫にしました。(別の花になる場合もあります。)

    原材料:粗精糖、オーガニックスペルト小麦(アメリカ)、卵、バター、生クリーム、カシス、アールグレイ紅茶。

     

    ✦ダコワーズ・シトロン / 賞味期限:到着日から3日(冷蔵保存)

    ダコワーズはふんわりサクサクのアーモンド風味のメレンゲを使ったフランス菓子。尾道・レモン谷農園のオーガニックレモンをコンフィチュールにして、レモンクリームに。コロンと1口サイズで口溶けとレモンの香りをお楽しみください。

    原材料:ダコワーズ:粗精糖、卵白、アーモンドパウダー、オーガニックスペルト小麦(アメリカ)、レモンの皮。レモンクリーム:クリームチーズ、バター、レモンコンフィチュール、粗精糖。

     

  • 身体に優しいお菓子を心がけていますが、美味しい材料はなんでも使ってみたいと思っています。(卵と乳製品は使っています。)

    こだわって使っている材料はスペルト小麦(古代小麦)粗精糖です。

    ナッツやドライフルーツは無添加のもの。

    粗精糖はサトウキビからの精製度が少なく鉄分、ミネラル、カルシウムを多く含みまろやかで優しい甘さになります。

     

    スペルト小麦(古代小麦)について

    古代からスペルト小麦はとてもスーパーな食べ物として食されてきました。薬草学で有名な中世ドイツの修道女ヒルデガルドは病人に栄養価の高いスペルト小麦を様々な食事に使って処方していたそうです。

    9000年以上前から品種改良されずに栽培されている地球で最も古い栽培穀物です。ナッツのような風味や旨み、栄養価の高さ、硬い皮穀が穀粒を病気や害虫から守るため、無農薬、または低農薬で栽培できる点でヨーロッパを中心に好んで食されています。

    小麦アレルギーを発症しにくいのが特徴です。(※グルテンアレルギーの方は医師に相談してください。)

    スペルト小麦に含まれるたんぱく質は良質なので、胃腸に負担がかかりません。デンプンもゆっくり分解されるため、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。必須アミノ酸や抗酸化物質など様々な栄養素が豊富で、高齢者、病弱な方にも有効な食物です。