３月のお菓子箱

✦ウィークエンドシトロン　/　賞味期限：到着日から5日間（冷蔵保存）

広島、尾道れもん谷の無農薬レモンを使ったパウンドケーキ。

心地良いレモンの香りと酸味をお楽しみください。

原材料：れもん谷農園無農薬レモン、オーガニックスペルト小麦（アメリカ）、粗精糖、バター、生クリーム、卵、ピスタチオ。

 

✦プルーンとアニスのベネディクティンパウンド　/　賞味期限：到着日から１週間（冷蔵保存）

フランスの修道院で作られる27種類の薬草とはちみつの甘く複雑な香りのリキュール・ベネディクティン。チョコ、プルーン、アニスのパウンドにベネディクティンをたっぷり染み込ませたエキゾチックな香り。

原材料：オーガニックスペルト小麦（アメリカ）、バター、卵、粗精糖、生クリーム、オーガニックココアパウダー、アニス、チョコチップ、ラム漬けプルーン、ベネディクティン。

 

✦スペルトフィナンシェ　/　賞味期限：到着日から１週間（常温保存）

焦がしバターは、発酵バターを使ってよりリッチな香りを楽しんでいただけます。パリの金融街で生まれた金の延べ棒という意味のお菓子。シンプルですが、とても奥深いお菓子です。

原材料：オーガニックスペルト小麦（アメリカ）、アーモンドパウダー、発酵バター、はちみつ、卵白、粗精糖。

 

✦ヒルデガルドクッキー　/　賞味期限：到着日から３週間（常温保存）

スペルト小麦のスペシャルな効能に注目していた900年前の修道女のレシピをアレンジしました。整腸作用があり、良質なたんぱく質やアミノ酸を含み、元気が出るスパイス香るクッキー。

原材料：オーガニックスペルト小麦（アメリカ）、アーモンドパウダー、発酵バター、粗精糖、シナモン、ナツメグ、クローヴ、カカオニブ、かぼちゃの種、アーモンド。

 

✦ココナッツチョコクッキー（ビーガン）　/　賞味期限：到着日から３週間（常温保存）

ココナッツの実とカカオニブ、アーモンドの旨みと香りサクサク感が軽いクッキー。肌にも良い成分いっぱいです。

原材料：ココナッツロング、カカオニブ、アーモンド、オーガニックスペルト小麦（アメリカ）、ブラックココア、粗精糖、オーガニックココナッツオイル、メープルシロップ。

 

身体に優しいお菓子を心がけていますが、美味しい材料はなんでも使ってみたいと思っています。（卵と乳製品は使っています。）

こだわって使っている材料はスペルト小麦（古代小麦）と粗精糖です。

ナッツやドライフルーツは無添加のもの。

粗精糖はサトウキビからの精製度が少なく鉄分、ミネラル、カルシウムを多く含みまろやかで優しい甘さになります。

 

スペルト小麦（古代小麦）について

✦古代からスペルト小麦はとてもスーパーな食べ物として食されてきました。薬草学で有名な中世ドイツの修道女ヒルデガルドは病人に栄養価の高いスペルト小麦を様々な食事に使って処方していたそうです。

✦９０００年以上前から品種改良されずに栽培されている地球で最も古い栽培穀物です。ナッツのような風味や旨み、栄養価の高さ、硬い皮穀が穀粒を病気や害虫から守るため、無農薬、または低農薬で栽培できる点でヨーロッパを中心に好んで食されています。

✦小麦アレルギーを発症しにくいのが特徴です。（※グルテンアレルギーの方は医師に相談してください。）

✦スペルト小麦に含まれるたんぱく質は良質なので、胃腸に負担がかかりません。デンプンもゆっくり分解されるため、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。必須アミノ酸や抗酸化物質など様々な栄養素が豊富で、高齢者、病弱な方にも有効な食物です。